SMAŻONE ŚLEDZIE W ZALEWIE OCTOWEJ

Dzisiaj proponuję przepis na smażone śledzie w zalewie octowej. Jest to fajna alternatywa dla tradycyjnych przepisów na śledzie w occie lub śmietanie. Do tego przepisu można wykorzystać nie tylko śledzie, ale również inną dowolną rybę. 

SMAŻONE ŚLEDZIE W ZALEWIE OCTOWEJ:

• 1/2 kg świeżych śledzi (wypatroszonych i bez głów)
• 2 i 1/2 szkl wody
• 1/2 szkl octu
• 1/4 szkl cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1 łyżeczka kolorowego pieprzu w kulkach
• 3 listki laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 1- 2 ząbki czosnku
• 1 mała marchewka
• 2 średnie cebule

ponadto do smażenia ryby:

• mąka
• olej
• sól

Śledzie myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku, a następnie oprószamy solą. Każdą rybę obtaczamy dokładnie w mące i smażymy na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu odkładamy na talerz i pozostawiamy do wystudzenia.

Cebulę, marchewkę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w piórka, a czosnek i marchewkę w cienkie plasterki. Odstawiamy.

Do garnka wlewamy wodę i ocet. Wsypujemy cukier i sól oraz dodajemy przyprawy. Ustawiamy garnek na palniku i podgrzewamy, aż zalewa się zagotuje. Zdejmujemy z palnika i mieszamy, aby cukier i sól dokładnie się rozpuściły.

W dużym słoju układamy warstwę cebuli i po kilka plasterków czosnku oraz marchewki. Na tak przygotowanej podstawie układamy warstwę usmażonych śledzi. W ten sposób układamy kolejne warstwy, aż do wykorzystania wszystkich składników. Górną warstwę powinna stanowić cebula. Tak przygotowane śledzie zalewamy przygotowaną wcześniej zalewą. Odstawiamy słój do wystygnięcia i następnie ustawiamy go w lodówce. Śledzie pozostawiamy w zimnie na przynajmniej 2 dni, aby smaki się przegryzły.