POPĘKANE CIASTECZKA CZEKOLADOWE

Czyż te ciasteczka nie są urocze? Bardzo intensywnie czekoladowe, miękkie i delikatne w smaku. Dodatkową i niezaprzeczalną zaletą jest to, że również  pięknie się prezentują na paterze.

POPĘKANE CIASTECZKA:

• 110g masła 
• 225g gorzkiej czekolady
• 2/3 szkl cukru
• 3 jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 2/3 szkl mąki pszennej

ponadto:

• około 1/2 szkl cukru pudru do obtoczenia ciastek

Masło umieszczamy w rondelku i lekko podgrzewamy, aby się rozpuściło. Zdejmujemy rondelek z palnika, dodajemy do masła połamaną na małe kawałki czekoladę i mieszamy aby czekolada również się rozpuściła. Odstawiamy.

Jajka rozbijamy oddzielając żółtka od białek. Białka umieszczamy w misie miksera i ubijamy je na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając powoli cukier i żółtka. Na końcu nie przestając miksować wlewamy powoli przestudzoną masę z czekolady i masła. 

Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia, a następnie wsypujemy do ubitej masy. Dokładnie mieszamy i po połączeniu się składników wstawiamy miskę z ciastem do lodówki, aby ciasto stwardniało. Ciasto powinno być naprawdę twarde, więc powinno się chłodzić przynajmniej kilka godzin, a najlepiej zrobić je wieczorem, a dopiero rano piec ciasteczka.

Stwardniałe ciasto wyjmujemy z lodówki i za pomocą małej łyżeczki nabieramy porcje ciasta. Z każdej porcji formujemy kulkę, którą obtaczamy grubo w cukrze pudrze i następnie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując spore odstępy, bo ciasteczka lekko spłaszczą się podczas pieczenia i popękają. 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 165 st.C i w tak nagrzanym pieczemy ciasteczka przez 12 minut. Po upieczeniu wyjmujemy blaszkę z piekarnika i pozostawiamy na niej jeszcze chwilę ciasteczka, po czym przekładamy na kratkę kuchenną do wystudzenia.

Uwagi:

• ciasto powinno być naprawdę zimne i twarde, bo ze zbyt miękkiego powstaną całkiem płaskie ciastka, na których cukier puder będzie wyglądał jak mokry
• do tych ciastek należy użyć prawdziwego masła, a nie miksów czy margaryny. Tylko masło pozwoli uzyskać twarde ciasto

źródło