CHLEB FOREMKOWY Z NASIONAMI CHIA

Dawno już nie było na blogu, przepisu na żadne pieczywo, dlatego też dzisiaj proponuję przepis na pyszny chleb. Lekki i delikatny, a przy tym zaskakujący, bo zawiera nasiona chia.

CHLEB FOREMKOWY Z NASIONAMI CHIA:
keksówka 31 x 12cm

• 400g mąki pszennej
• 75g mąki z pełnego przemiału
• 25g świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 325 ml letniego mleka
• 1 łyżka oleju
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki ziaren słonecznika
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 1/2 łyżeczki czarnuszki
• 3 łyżki otrąb razowych

ponadto:

• 25g płatków owsianych
• 1/2 łyżki nasion chia
• 50 ml mleka
• 25 ml wody

Na około godzinę przed wyrabianiem ciasta umieszczamy w miseczce nasiona chia i płatki owsiane, które zalewamy wodą zmieszaną z mlekiem. Odstawiamy do napęcznienia.

PRZYGOTOWANIE CIASTA NA CHLEB:

Do misy miksera wsypujemy obie mąki oraz sól. Dodajemy ziarna słonecznika, siemię lniane, czarnuszkę oraz wsypujemy otręby razowe. 

Drożdże dokładnie rozpuszczamy razem z cukrem w letnim mleku i wlewamy je razem z olejem do misy z suchymi składnikami. Na końcu dodajemy namoczone wcześniej płatki owsiane i nasiona chia. Za pomocą końcówek w kształcie haków wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto. Oczywiście można też ciasto przygotować tradycyjnie, umieszczając składniki w misce i wyrabiając je ręką. 

Na początku ciasto będzie dość klejące, ale jego konsystencja w miarę wyrabiania będzie się stawała bardziej gładka i elastyczna. 

Formę keksową lekko natłuszczamy i obsypujemy mąką, której nadmiar strzepujemy.

Do tak przygotowanej formy przekładamy wyrobione ciasto. Lekko wyrównujemy wierzch i posypujemy otrębami. Przykrywamy je lnianą ściereczką i ustawiamy w ciepłym miejscu na około 30 - 40 minut, do wyrośnięcia. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220st.C i do tak nagrzanego wstawiamy formę z ciastem na chleb, którego wierzch lekko zwilżamy wodą, posługując się spryskiwaczem.

Chleb pieczemy 40 - 45 minut, przy czym po upływie 15 minut, zmniejszamy temperaturę do 200st.C. Upieczony chleb wyjmujemy z piekarnika, zwilżamy jego wierzch za pomocą spryskiwacza i wstawiamy z powrotem do piekarniku z uchylonymi lekko drzwiczkami, a po lekkim przestudzeniu przenosimy na kratkę kuchenną.  

UWAGI:

* można dowolnie zestawiać różne rodzaje ziaren, nie zwiększając jednak ich ilości, bo chleb będzie zbyt ciężki

* mój chleb piekłam równo 40 minut z funkcja grzania góra - dół. 

* wierzch chleba spryskujemy bardzo delikatnie i naprawdę niewielką ilością wody. Wystarczy 1 -2 psiknięcia spryskiwacza, aby skórka była tylko lekko zwilżona.

inspiracja