SERNIK NOWOJORSKI

Od jakiegoś czasu kusił mnie swoim wyglądem i to bardzo. Taki konkretny, a jednocześnie subtelny. Byłam ciekawa czy przy bliższym poznaniu zyska, czy też straci. Mowa oczywiście o Serniku Nowojorskim, który z pietyzmem był zbierany w kultowych "Przyjaciołach". Jest wyjątkowo delikatny i puszysty, ale na pewno następnym razem pokuszę się o spróbowanie zrobienia masy ciasteczkowej z dodatkiem orzechów. Myślę, że mogłoby to jeszcze wzbogacić smak.


SERNIK NOWOJORSKI:

 Masa ciasteczkowa na spód:

• 250 gr pokruszonych ciastek digestiv (ja dałam nasze zwykle kruche)
• 1/2 kostki masła
• 2 łyżki brązowego cukru

Masa serowa:

• 600gr serka kremowego typu President lub Mascarpone 
• 3 jaka
• 1/2 laski wanili
• 7 łyżek śmietanki kremówki
• 2 łyżki mąki kukurydzianej  (ja użyłam kaszy manny i 1 kisielu cytrynowego)
• 1/2 szkl. cukru
• sok z 1/2 cytryny
• szczypta soli

Masa wierzchnia:

• 200gr kwaśnej smietany
• 3 łyżki śmietany kremówki
• 1 łyżka cukru pudru

Najpierw kruszymy ciastka i mieszamy z brązowym cukrem oraz rozpuszczonym masłem. Masę wstawiamy na około 40min. do lodówki. W tym czasie robimy masę serową. Do białego serka wbijamy jajka i dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Ubijamy trzepaczką lub mikserem. Na sam koniec dodajemy miąższ z wanilii.
Tortownicę o śr. 21 cm smarujemy masłem, a dno przykrywamy papierem do pieczenia, po czym wylepiamy dno i boki masą ciasteczkową. Następnie wylewamy masę serową i wstawiamy do nagrzanego do 180st.C piekarnika na 30min. Po upływie tego czasu zmniejszamy temp. do 160st.C i pieczemy kolejne 30min. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i chłodzimy lekko sernik przy uchylonych drzwiczkach ok. 10min.
Przygotowujemy ostatnią masę, łącząc ze sobą obie śmietany i cukier puder. Wylewamy tę masę i wstawiamy znów do piekarnika  na jakieś 5 - 10min. w temp. 180st.C. Masa ma się tylko ściąć.
Potem pozostaje nam wystudzenie sernika i zaproszenie rodzinki lub przyjaciół na degustację. A jest się czym pochwalić:)