ZAPIEKANKA WIEJSKA Z ŻEBERKAMI I ZIEMNIACZKI W ROZMARYNIE

Dzisiaj proponuję danie, które bardzo lubię. Po pierwsze jest bardzo proste w wykonaniu, po drugie nasyci nawet największego głodomora. No i spokojnie można je odgrzać, jeśli ktoś spóźni się na obiad. Robię ją zawsze w małym owalnym rondlu, ale myślę, że z powodzeniem można ją wykonać na sporej wielkości patelni.

Zapiekanka wiejska z żeberkami:

• 1kg żeberek
• 6 - 8 średnich ziemniaków
• 3 - 4 średnie cebule
• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 4 łyżki oliwy
• kilka gałązek rozmarynu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• sól, pieprz, przyprawa do wieprzowiny
• 3 ząbki czosnku

Żeberka myjemy i dzielimy na pojedyncze kawałki. Obrane ziemniaki kroimy w dość grube plastry. Cebulę siekamy w pół piórka.
Na dno rondla wlewamy oliwę i układamy plaster przy plastrze ziemniaki, które stanowią pierwszą warstwę naszej zapiekanki. Ziemniaki lekko solimy i posypujemy oregano. Pomiędzy plastry wkładamy jedną gałązkę rozmarynu. Na ziemniaki układamy cebulę, którą przykrywamy warstwą żeberek, które solimy, oprószamy pieprzem i przyprawą do wieprzowiny. Mięso posypujemy papryką pokrojoną w drobną kostkę.Na żeberkach gdzieniegdzie kładziemy po plasterku czosnku. Czynności powtarzamy, z tym że ostatnią warstwę powinny stanowić ziemniaki.
Rondel ustawiamy na małym ogniu i dusimy około 1 1/2h.