PIERNIK MIODOWY Z POWIDŁAMI

Podziwiam wszystkich tych, którzy pieką pierniki dojrzewające, które długo leżakują. Ja, jak ogólnie wiadomo nie jestem osobą cierpliwą, więc takie przepisy nie dla mnie. Ja lubię jak jest szybko, smacznie i na dodatek można przygotować coś wcześniej, żeby móc cieszyć się wigilią i świętami, a nie padać na przysłowiowy nos. Dlatego znalazłam przepis na piernik, który można przygotować 3 - 4 dni przed świętami i dodatkowo nie martwić się, że wyschnie. Jest wilgotny, delikatny, słodki w sam raz, a dodatkowo wzbogacony pysznymi powidłami. Dla mnie idealny.

PIERNIK MIODOWY Z POWIDŁAMI:
blaszka 25x23cm
ciasto:

• 1 i 3/4szkl mąki pszennej
• 1/4 szkl cukru
• 200g miodu
• 125 g masła
• 3 jajka
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• łyżki przyprawy do piernika
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 i 1/2 łyżki kakao

ponadto:

powidła śliwkowe

Masło z cukrem ucieramy na gładką puszystą masę. Dodajemy kolejno po 1 żółtku cały czas miksując. Następnie dodajemy miód i kwaśną śmietanę. Mąkę i kakao przesiewamy i po połączeniu z sodą i przyprawą do piernika, dodajemy do utartej masy. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą.

Dno blaszki wykładamy papierem dom pieczenia i wlewamy przygotowane ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 165st.C przez 40 - 45min do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto zostawiamy w piekarniku do ostudzenia, a następnie kroimy w poprzek na dwa blaty.

Pierwszy blat smarujemy obficie powidłami, przykrywamy drugim. Wierzch polewamy polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

• 1/3 kostki masła
• 3 czubate łyżki gorzkiego kakao
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżki wody

W rondelku umieszczamy wszystkie składniki i lekko podgrzewamy, aby połączyły się w jednolitą lśniącą polewę. Gęstość polewy można dowolnie zmieniać dodając więcej masła lub więcej kakao. Odstawiamy do przestudzenia. 

żródło