sobota, 23 sierpnia 2014

TORT SZWARDZWALDZKI





Do tego tortu używamy ciasta z dodatkiem gorzkiej czekolady, co niewątpliwie podnosi jego walory smakowe. Do tego bita śmietana i wiśnie z dodatkiem wiśniówki. Oczywiście można ją zastąpić kompotem wiśniowym z powodu dzieci lub ze względu na osoby nie akceptujące alkoholu. Ja użyłam wiśniówki barmańskiej, która ma o połowę mniej procentów, ale aromat cudowny.

TORT SZWARDZWALDZKI:
ciasto:

  • 150g gorzkiej czekolady 
  • 150g miękkiego masła
  • 150g cukru
  • 150g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 6 jajek
Roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę łączymy za pomocą miksera z miękkim masłem na jednolitą masę.Następnie nie przerywając mieszania dodajemy po jednym żółtku, wsypujemy powoli cukier oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodajemy ubite na sztywną pianę białka jajek i delikatnie mieszamy, najlepiej za pomocą szpatułki.
Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy, które dno wykładamy papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 170st.C piekarnika na 45-50min, do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu studzimy ciasto w piekarniku i już zupełnie zimne dzielimy na trzy równe blaty.

Masa wiśniowa:
  • 400g wydrylowanych wiśni z kompotu
  • 150ml kompotu z wiśni
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 50ml wiśniówki
Wszystkie składniki oprócz wiśni mieszamy ze sobą w małym rondelku i podgrzewamy na niewielkim ogniu ciągle mieszając, do momentu aż uzyskamy konsystencję kisielu. Do przestudzonej lekko masy dodajemy wydrylowane wiśnie.

Ponadto do nasączenia:
  • 75ml kompotu z wiśni
  • 75ml wiśniówki
Masa śmietanowa:
  • 700ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
Składanie tortu rozpoczynamy od pierwszego blatu, który dokładnie nasączamy 50ml mieszanki kompotu i wiśniówki. Następnie wykładamy na ciasto połowę masy wiśniowej i 1/3 ubitej na sztywno śmietany. Przykrywamy drugim blatem i powtarzamy wszystkie czynności, czyli nasączamy ciast, następnie wykładamy resztę masy wiśniowej i połowę z pozostałej masy śmietanowej. Przykrywamy trzecim blatem ciasta, które nasączamy pozostałymi 50ml ponczu, a następnie dekorujemy pozostałą śmietaną i kilkoma wiśniami. Ja dodatkowo obsypałam boku startą czekoladą i pokruszonym ciastem, które mi zostało po wyrównaniu góry.





11 komentarzy:

  1. Cudo, jaki piękny! Robiłam go pół roku temu, ale tak cudny mi nie wyszedł :))

    OdpowiedzUsuń
  2. Świetny wpis! :)

    Pozdrawiam

    _____________

    truskawkowa-fiesta.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  3. ciasto wygląda perfekcyjnie!:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Boskie!! Uwielbiam połączenie czekolady z wiśniami!

    OdpowiedzUsuń
  5. elegancki i na pewno pyszny!

    OdpowiedzUsuń
  6. coś za mną czekoladowe chodzi:)

    OdpowiedzUsuń
  7. wow! właśnie szukam inspiracji na dziś i... chyba znalazłam ;)

    OdpowiedzUsuń