CIASTO KAPITAŃSKIE

Jeśli lubicie smak ajerkoniaku i tiramisu, to to ciasto będzie dla Was strzałem w dziesiątkę. Delikatny biszkopt, na którym ułożona jest masa o  posmaku likieru Adwokat z zanurzonymi kawowymi biszkoptami. Jakby tego było mało całość zwieńczona bitą śmietaną i dużą ilością kakao. Całość delikatna, a zarazem wyrazista.

CIASTO KAPITAŃSKIE:
blaszka:
24x27cm
ciasto:

• 3 duże jajka
• 3/4szkl cukru
• 5 łyżek oleju
• 5 łyżek wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150g mąki
• 3 czubate łyżki gorzkiego kakao

Białka jajek ubijamy na sztywną pianę, a następnie nie przerywając miksowania dodajemy po jednym żółtku i powoli cienkim strumieniem wlewamy  wodę i olej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao, a następnie wsypujemy do miski z ubitymi jajkami. Mieszamy całość delikatnie, najlepiej za pomocą szpatułki lub rózgi. Tak przygotowane ciasto wlewamy do blaszki, której dno wcześniej wykładamy papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do temp.175st.C i w tak nagrzanym pieczemy ciasto przez 30 - 35minut. Po upieczeniu pozostawiamy jeszcze przez chwilę w piekarniku, a następnie studzimy do końca na kratce kuchennej.

MASA AJERKONIAKOWA:

• 2 budynie śmietankowe ( ugotowane w 750ml mleka
• 2 łyżki cukru pudru
• 150ml ajerkoniaku Adwokat
• 200g masła

Budynie gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, zmniejszając jednak ilość mleka do 750ml łącznie na oba budynie. Odstawiamy je do wystudzenia.

Miękkie masło ucieramy na puch z cukrem pudrem i ajerkoniakiem. Do utartej masy dodajemy powoli zimny budyń nadal ucierając całość na gładką, jednolitą masę.

PONCZ:

• 100ml wody
• 50ml syropu Irish Cream
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

dodatkowo:

•  20 okrągłych biszkoptów

W gorącej wodzie rozpuszczamy kawę i następnie dolewamy do niej syrop. Wszystko mieszamy i studzimy.

Wystudzony biszkopt nasączmy około połową ponczu. Na dokładnie nasączonym biszkopcie umieszczamy połowę masy ajerkoniakowej. Biszkopty pojedynczo zanurzamy w pozostałym ponczu i układamy je na wcześniej ułożonej masie. Po ułożeniu wszystkich biszkoptów przykrywamy je resztą masy i wyrównujemy. Ciasto wstawiamy do lodówki na czas przygotowania bitej śmietany, aby lekko się schłodziło i masa stężała.

BITA ŚMIETANA:

• 500ml śmietanki kremowej 30%
• 1- 2 łyżki cukru pudru
• 1 śmietan fix
• 2 łyżki ajerkoniaku Adwokat

ponadto:

• gorzkie kakao do dekoracji

Śmietankę  ubijamy na sztywno z dodatkiem śmietan fixu. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i wlewamy ajerkoniak. Wykładamy ubitą śmietankę na wcześnie przygotowane ciasto z masą ajerkoniakową. Lekko wyrównujemy i obsypujemy wierzch obficie gorzkim kakao.

Przed krojeniem i podaniem lekko schładzamy.

źródło