MINI TORCIK Z WIŚNIAMI

Tort szwarcwaldzki, który ostatnio przygotowałam tak bardzo mi posmakował, że kiedy nadeszły urodziny mojej ulubionej koleżanki, nie miałam wątpliwości jaki prezent jej wręczyć. Zrobiłam jej niespodziankę w pracy i nawet zaśpiewałam 100lat, choć mam świadomość, że fałszuję okropnie.
Jedynym utrudnieniem było wycięcie z biszkoptu mniejszych blatów, ale wystarczy użyć do tego niewielkiej np. salaterki. Pozostały po odkrojeniu biszkopt można zużyć do mini ciastek tortowych czy do przygotowania deseru.

MINI TORCIK WIŚNIOWY:
ciasto 
tortownica śred. 23cm

• 150g gorzkiej czekolady 
• 150g miękkiego masła
• 150g cukru
• 150g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 6 jajek

Roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę łączymy za pomocą miksera z miękkim masłem na jednolitą masę.Następnie nie przerywając mieszania dodajemy po jednym żółtku, wsypujemy powoli cukier oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodajemy ubite na sztywną pianę białka jajek i delikatnie mieszamy, najlepiej za pomocą szpatułki.

Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy, które dno wykładamy papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 170st.C piekarnika na 45-50min, do tzw. suchego patyczka.

Przestudzone ciasto dzielimy na trzy blaty i z każdego za pomocą np salaterki wykrajamy po jednym blacie o średnicy nam potrzebnej.

Masa wiśniowa:

• 200g wydrylowanych wiśni z kompotu
• 75ml kompotu z wiśni
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 25ml wiśniówki

Wszystkie składniki oprócz wiśni mieszamy ze sobą w małym rondelku i podgrzewamy na niewielkim ogniu ciągle mieszając, do momentu aż uzyskamy konsystencję kisielu. Do przestudzonej lekko masy dodajemy wydrylowane wiśnie.

Ponadto do nasączenia:

• 30ml kompotu z wiśni
• 30ml wiśniówki

Masa śmietanowa:

• 300ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru

Składanie tortu rozpoczynamy od pierwszego blatu, który dokładnie nasączamy 20ml mieszanki kompotu i wiśniówki. Następnie wykładamy na ciasto połowę masy wiśniowej i 1/3 ubitej na sztywno śmietany. Przykrywamy drugim blatem i powtarzamy wszystkie czynności, czyli nasączamy ciasto, następnie wykładamy resztę masy wiśniowej i połowę z pozostałej masy śmietanowej. Przykrywamy trzecim blatem ciasta, które nasączamy pozostałymi 20ml ponczu, a następnie dekorujemy pozostałą śmietaną.