SAŁATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ NA ZIMĘ

Pogoda jest cudowna, ale niestety jesień nadchodzi i nic chyba jej nie powstrzyma. Jeśli jesień to oczywiście przetwory. W mojej spiżarni stoją już ogórki, soki z porzeczek, z kwiatów i owoców czarnego bzu. Obok pysznią się jagody i małe słoiczki ćwikły. Na pewno pojawią się buraczki z papryczką chilli. Wczorajsze popołudnie spędziłam na przeszukiwaniu swoich starych przepisów na różne sałatki. Co roku staram się zmieniać przepisy, aby uniknąć monotonii i pozwolić zatęsknić domownikom za pewnymi smakami. Tak właśnie padł wybór na sałatkę z fasolki szparagowej.
Jeśli zrobicie ją z małej ilości składników powstanie pyszna ciepła kolacja.
Jeśli Wam posmakuje, zróbcie sobie zapas słoików na zimę, bo to świetny dodatek do bagietki, świeżego chleba czy ryżu.

SAŁATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ:

• 3 kg fasolki szparagowej
• 6 czerwonych papryk
• 2 zielone papryki
• 8 średnich cebul
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 litra oleju
• 1 ketchup pikantny ( 480- 500g )
• 1 ketchup łagodny  ( 480 - 500g )
• sól, pieprz

Z fasolki odcinamy ogonki i kroimy ją na 1-2cm kawałki i krótko obgotowujemy. Paprykę obieramy ze skórki i kroimy w 2cm kostkę. Cebulę obieramy, siekamy w drobne piórka i pozostaje ją tylko zeszklić . Kiedy cebula jest już zeszklona przekładamy ją do większego naczynia i łączymy z obgotowaną i odcedzoną fasolką, zmiażdżonym czosnkiem, ketchupem oliwą i przyprawami. Mieszamy i nakładamy do wyparzonych słoików. Pasteryzujemy 20min.