ZAPIEKANE ŻEBERKA Z MIODEM

Nastanie jesieni, to w mojej kuchni sezon na zapiekanki. Uwielbiam je, bo:

•  są szybkie
•  są sycące
•  można je w każdej chwili odgrzać
•  można je przygotować wcześniej
•  mają niezliczoną ilość kombinacji smakowych
•  świetnie danie na wykorzystanie "zalegających" produktów

Jedną z moich ulubionych jest zapiekanka z żeberkami w miodzie. A jakie Wy lubicie? Czekam na Wasze propozycje:)

ZAPIEKANKA Z ŻEBERKAMI W MIODZIE:

• 800 - 1000g żeberek
• 1kg ziemniaków
• 3 - 4 cebule
• 2 łyżki miodu
• 3 ząbki czosnku
• 1 młody por
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka majeranku
• 2 listki laurowe
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 ziarenka jałowca
• 1/3 szkl oliwy
• świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej

Do miski wlewamy oliwę. Dodajemy do niej miód, 1/2 łyżki soli, majeranek i około 1/3 łyżeczki pieprzu i mieloną paprykę. Na końcu dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy wszystko, aż składniki się połączą.

Żeberka myjemy, osuszamy i dzielimy na mniejsze porcje. Umieszczamy je w misce z marynatą. Mieszamy, aby żeberka pokryły się nią dokładnie.

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w grube plastry. Cebulę również obieramy i kroimy w plasterki. Podobnie postępujemy z porem.

Na dno rondla wlewamy 1/4 szkl wody i układamy pierwszą warstwę z plastrów ziemniaków, które lekko solimy. Pokrywamy je krążkami cebuli i pokrojonym porem,  a następnie warstwą żeberek. 

W identyczny sposób układamy drugą warstwę. Pomiędzy mięso i ziemniaki wciskamy gdzieniegdzie kawałki listków laurowych, ziela i jałowca. Na koniec polewamy  wszystko pozostałą w misce marynatą. 

Ustawiamy rondel na niewielkim ogniu, ale takim, żeby zapiekanka "pykała" i pozostawiamy ją na około 60 minut. 

Gotową zapiekankę podajemy z surówką z sezonowych warzyw i oprószoną zmieloną papryką słodką.