ŻUREK

Zimno, deszczowo i na dodatek wiatrzysko szaleje. Mnie taka pogoda natychmiast przestawia na potrawy bardziej treściwe, a przede wszystkim rozgrzewające. Dlatego sezon na pyszne polskie zupy uważam za otwarty.

ŻUREK:

• 1/2 kg białej parzonej kiełbasy
• 1 i 1/2 litra wody
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża marchewka
• 1 duża pietruszka
• 2 - 3 kapelusze suszonych grzybów
• 2 szklanki zakwasu na żur
• 3 jajka ugotowane na twardo
• liść laurowy
• 3 - 4 kulki pieprzu ziarnistego
• 2 kulki ziela angielskiego
• majeranek
• sól
• łyżka słodkiej śmietany

Kiełbasę układamy w garnku i zalewamy ją wodą. Dodajemy liść laurowy, pieprz ziarnisty, ziele angielskie oraz kapelusze grzybów i obrane ząbki czosnku. Dokładamy obraną marchewkę i pietruszkę. Stawiamy garnek na gazie i od momentu zagotowania się wody gotujemy wywar około 20 minut. W tym czasie marchew powinna zmięknąć.

Wyjmujemy marchewkę, kiełbasę i grzyby na talerz. Wywar przecedzamy i stawiamy z powrotem na gazie. Mieszając go rózgą wlewamy zakwas. Zagotowujemy i pozostawiamy na ogniu jeszcze kulka minut.

W tym czasie siekamy marchewkę i grzybki. Kiełbasę kroimy na mniejsze kawałki. Dorzucamy wszystko do wywaru. Doprawiamy solą, pieprzem oraz otartym majerankiem. Na końcu wlewamy śmietankę.

Wlewamy zupę do miseczki i podajemy z dodatkiem jajka ugotowanego na twardo i pokrojonego na ćwiartki.