SAŁATKA Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Tę sałatkę przygotowałam do tortilli, ale doskonale sprawdzi się również jako samodzielne danie. Na pewno nie zaszkodzi jej też dodatek chrupiącej bagietki.

SAŁATKA Z SUSZONYMI POMIDORAMI:

• 1/2 główki sałaty lodowej
• 1 duży pomidor
• 5 - 6 suszonych pomidorów
• 1 szalotka
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 2 nieduże korniszony
• sól, pieprz
• oliwa
• sproszkowana słodka papryka
• 1 ząbek czosnku

Pierś kurczaka kroimy w cienkie paseczki. Do miski wlewamy łyżkę oliwy, dodajemy szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu. Następnie dosypujemy pół łyżeczki zmielonej słodkiej papryki i zmiażdżony ząbek czosnku. Wszystko mieszamy i do tak przygotowanej marynaty wrzucamy pokrojony filet z kurczaka. Ponownie mieszamy i odstawiamy na przynajmniej 1/2 godziny.

Sałatę lodową szarpiemy na średniej wielkości kawałki i umieszczamy w misce. Umytego pomidora kroimy w dość dużą kostkę lub pół talarki i dodajemy  do porwanej sałaty. Szalotkę drobno szatkujemy, a suszone pomidory siekamy w paseczki. Tak przygotowane składniki razem z pokrojonymi w pół talarki korniszonami również umieszczamy w misce z sałatą. Odstawiamy na chwilę.

Zamarynowany filet drobiowy umieszczamy na rozgrzanej patelni i smażymy na dość dużym ogniu, stale mieszając. Po usmażeniu odstawiamy do wystudzenia i dopiero wtedy mieszamy go z sałatą i resztą składników. Gotową sałatkę polewamy niewielką ilością oliwy i doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Pamiętajcie, aby zawsze sałatę doprawiać i polewać oliwą lub sosami bezpośrednio przed podaniem, bo jeśli zrobicie to wcześniej, to stanie się "rozmemłana" i nie apetyczna.