SERNIK PIĘTROWY

Delikatny, puszysty sernik z przepyszną słodką pianką. Pierwszą - cytrynową warstwę świetnie uzupełnia druga - mocno czekoladowa. Pomimo swojej delikatności sernik jest bardzo stabilny, a co za tym idzie łatwo się kroi, nie kruszy, a dodatkowo bardzo pięknie się prezentuje.

SERNIK PIĘTROWY:
blaszka 27x27cm
ciasto:

• 150 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 szkl.cukru
• 1 żółtko
• 50g  masła
• 1 łyżeczka śmietany

Zagniatamy szybko ciasto z podanych składników i schładzamy w lodówce przez przynajmniej 30 min. Schłodzone ścieramy na tarce o grubych oczkach na dno blaszki.

masa cytrynowa / czekoladowa:

• 1/2 kg sera twarogu trzykrotnie zmielonego
• 1/4 szkl. oleju
• 1 szkl. mleka
• 1/2 szkl. cukru
• 2 łyżki budyniu śmietankowego
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

ponadto:

• 2 kopiaste łyżki gorzkiego kakao
• 1 łyżka soku z cytryny

masa z białek:

• 3 białka pozostałe z poprzednich warstw
• 1/2 szkl cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1łyżeczka mąki ziemniaczanej

Jajko i żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy powoli łyżką ser i cały czas miksując wsypujemy budyń oraz mąkę ziemniaczaną. Na koniec zmniejszamy obroty miksera i wlewamy płynne składniki, czyli olej i mleko.

Dzielimy masę na dwie części i do jednej dodajemy sok z cytryny, a do drugiej gorzkie kakao.

Na przygotowaną blaszkę z ciastem wylewamy masę cytrynową. Wyrównujemy delikatnie, a następnie wylewamy kolejne piętro - drugą połowę masy. Tym razem czekoladowej. 

Wyrównujemy bardzo delikatnie, aby masy nie zmieszały się.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 165st.C i w tak nagrzanym pieczemy sernik przez 45 min. 

5min przed końcem pieczenia ubijamy masę z białek. Ubijamy białka na sztywno, a następnie dosypujemy cukier. Dodajemy proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną, delikatnie całość mieszając szpatułką.

Po 45 min wylewamy na podpieczone ciasto ubite białka i pieczemy jeszcze kolejne 15min, tym razem jednak wyłączając górną grzałkę, a pozostawiając tylko dolną. Temperatury nie zmieniamy.

Upieczone ciasto pozostawiamy do wystudzenia w piekarniku, a zimne posypujemy cukrem pudrem.