ROGALE MARCINIAKI

Małe chrupiące rogaliki z nadzieniem makowym. Delikatny aromat migdałów i słodki lukier na wierzchu. Nie są to typowe rogale Marcińskie, bo są przygotowane z ciemnego maku, ale według mnie niewiele lub nawet wcale nie ustępują tym sławnym.

ROGALE MARCINIAKI:

• 500g ciasta francuskiego
• 150g maku
• 30g rodzynek
• 30g orzechów laskowych
• 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1 łyżka syropu migdałowego
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka

ponadto na lukier:

• 4 łyżki cukru pudru
• około 1 łyżki wody

Suchy mak mielimy w młynku do kawy lub blendujemy. Możemy również namoczyć mak i przekręcić go przez gęste sitko w maszynce do mielenia. Orzechy i rodzynki siekamy bardzo drobno. W niewielkim rondelku podgrzewamy mleko, wsypujemy zmielony mak, dodajemy posiekane rodzynki z orzechami oraz skórkę pomarańczową. Na końcu dolewamy syrop migdałowy i miód. Podgrzewamy całość, aż składniki rozpuszczą się i połączą. Odstawiamy do ostudzenia.

Ciasto francuskie rozwałkowujemy, aby nabrało kształtu koła, a następnie dzielimy je na trójkąty.

Na każdym trójkącie kładziemy około łyżki farszu makowego i zwijamy , zaczynając od szerszego końca. Nadajemy im kształt rogalików.

Uformowane rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200st.C i w tak nagrzanym pieczemy rogaliki przez 15-20min na tzw. złoty kolor. Upieczone rogaliki studzimy na kratce kuchennej.

Zupełnie zimne dekorujemy lukrem i posypujemy posiekanymi orzechami lub kolorowym cukrem.