KARPATKA CZEKOLADOWA

Dzisiaj coś dla czekoladożerców. Pyszna czekoladowa karpatka z jeszcze lepszym czekoladowym kremem.

KARPATKA CZEKOLADOWA:

blaszka 27x23cm

ciasto:

• 150g masła
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka gorzkiego kakao
• niepełna szklanka mąki (mąka+kakao powinno dać pełną szklankę)
• 5 jajek
• szczypta proszku do pieczenia

Do garnka wlewamy wodę i dodajemy masło. Ustawiamy garnek na średnim palniku i zagotowujemy wodę mieszając drewnianą łyżką, aby masło rozpuściło się. Zestawiamy garnek z ognia i szybkim ruchem wsypujemy mąkę wymieszaną z kakao. Energicznie mieszamy masę. Ustawiamy garnek z powrotem na palniku i podgrzewając mieszamy aż masa zgęstnieje tworząc jednolitą masę odstającą od ścianek garnka. Zestawiamy garnek z ognia i pozostawiamy do przestudzenia.

Ciasto nie musi być zupełnie zimne, ale przynajmniej letnie. Do przestudzonego ciasta wbijamy po jednym jajku i miksujemy aż składniki połączą się. Pod koniec miksowania dosypujemy proszek do pieczenia i jeszcze chwilę miksujemy.

Ciasto dzielimy na dwie części. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy do niej pierwszą część ciasta. Nie gładzimy zbytnio, aby powstały po upieczeniu łądne górki. 

Tak przygotowane ciasto pieczemy w nagrzanym do 180st. C piekarniku przez 40 minut. Upieczone wyjmujemy na kratkę kuchenną do wystudzenia. Kiedy pierwsze ciasto stygnie, w identyczny sposób pieczemy drugą część ciasta.

masa budyniowa:

• 3szkl mleka
• 200g masła
• 1/2 szkl cukru
• 4 łyżki kopiaste mąki pszennej
• 4 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 100g gorzkiej czekolady
• 2 kopiaste łyżki gorzkiego kakao

1 szklankę mleka odlewamy, a resztę wlewamy do garnka, dosypujemy cukier i doprowadzamy do wrzenia. W odlanej szklance mleka rozpuszczamy obie mąki i żółtka. 

Do gotującego się mleka wlewamy jednym szybkim ruchem mleko z mąkami i żółtkami. Energicznie mieszamy rózgą, aby nie powstały grudki. Po zgęstnieniu budyniu odstawiamy garnek, aby masa wystygła. Kiedy budyń stygnie, rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. 

W misie miksera umieszczamy ciepłe masło i miksujemy je dodając po łyżce wystudzony budyń. Pod koniec miksowania dodajemy rozpuszczoną czekoladę i kakao. 

Pierwszy blat ciasta umieszczamy z powrotem w blaszce i wykładamy na niego masę budyniową. Delikatnie wyrównujemy i przykrywamy drugim blatem ciasta. 

Tak złożone ciasto dekorujemy cukrem pudrem i gorzkim kakao, a następnie wstawiamy do lodówki do schłodzenia. 

źródło