ZUPA OGÓRKOWA NA DUSZONYCH OGÓRKACH

Bardzo lubię zupę ogórkową. Kwaśną z cudownym aromatem świeżego koperku, którego do tej zupy nie należy żałować. Sposób na tę zupę z zasmażanymi ogórkami, pierwszy raz zobaczyłam jak miałam chyba 7 albo 8 lat. Byłam u koleżanki, kiedy jej babcia, pulchna siwiutka starsza pani zasmażała ogórki na patelni. Zaintrygowana zaglądałam jej przez ramię i zachwycona smakiem zupy zapamiętałam przepis. Zawsze jak ją robię, to pamięcią natychmiast przenoszę się do tamtej maleńkiej kuchni.

ZUPA OGÓRKOWA NA DUSZONYCH OGÓRKACH:

• 1 i 1/2 litra wywaru mięsnego
• 3 - 4 ogórki kiszone
• 4 ziemniaki
• 1 mała marchewka
• 1 pietruszka w korzeniu
• kawałek selera
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki soku z ogórków
• liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka mąki
• 1/4 szkl słodkiej śmietany
• sól, pieprz
• 2 -3 łyżki posiekanego koperku

Przygotowany wcześniej wywar ustawiamy na niewielkim gazie i umieszczamy w nim obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz całą pietruszkę i seler. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce. Dokładamy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy do miękkości ziemniaków, czyli około pół godziny. Na patelni rozgrzewamy masło i dokładamy do niego starte na grubych oczkach tarki ogórki kiszone. Zasmażamy je około minuty i następnie oprószamy mąką i zasmażamy jeszcze kolejne 3 minuty. Wlewamy na patelnię kilka łyżek wywaru, mieszamy i dodajemy wszystko do gotującego się wywaru. Dolewamy sok ogórków i doprawiamy zupę solą oraz pieprzem. Wlewamy śmietanę i na koniec dodajemy posiekany świeży koperek, którego nie żałujemy.