TAJSKIE SAKIEWKI W OCTOWYM KROCHMALU

Przepis, który dzisiaj Wam proponuję chodził za mną już od jakiegoś czasu. Co powstrzymywało mnie przed jego wypróbowaniem? Zalewa, w której sakiewki miały się gotować. Ciasto drożdżowe i krochmal z octem? To budziło trochę moje zdziwienie, ale okazało się, że moje obawy były bezpodstawne, bo danie wyszło pyszne.

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki drożdży instant
• 1 szklanka wody,
• szczypta soli

Mąkę mieszamy z drożdżami i solą. Do powstałej mieszaniny powoli dolewamy ciepłą wodę i zagniatamy ciasto. Wyrabiamy (ciasto musi być gładkie i elastyczne, gęstością przypominać ciasto na pierogi), przykrywamy ściereczką  i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. 

W tym czasie zdążymy przygotować farsz, którego składniki zależą wyłącznie od waszej inwencji twórczej. Ja przygotowałam mięsno - warzywny.

Farsz:

• 250g mielonego mięsa
• 1/4 strąka zielonej papryki
• 2 cebulki dymki z e szczypiorem
• sól, pieprz
• 1/4 łyżeczki sosu sojowego

Na rozgrzanej oliwie przesmażamy mięso oraz pokrojoną w drobną kostkę paprykę i posiekaną dymkę. Doprawiamy solą, pieprzem i sosem sojowym.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę posypaną mąką i dzielimy na 10 równych części. Kawałki ciasta formujemy w kulki i wałkujemy, tak aby na środku ciasto było grubsze, a na brzegach cieńsze. Na środek nakładamy nadzienie i zlepiamy brzegi, zbierając brzegi krążka ciasta i formując sakiewkę.

Patelnię z nieprzywierającym dnem rozgrzewamy, dodajemy łyżkę oleju i układamy bułeczki - jedną przy drugiej. 

Zalewa:

• 1szkl. wody
• 2 łyżeczki mąki
• 1 łyżeczka octu.

Szklankę zimnej wody mieszamy z 2-3 łyżeczkami mąki i łyżeczką octu i szybko wlewamy na patelnię z bułeczkami. Woda powinna sięgać przynajmniej połowy wysokości bułek. Patelnię przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na małym ogniu, aż cała woda wyparuje, a bułeczki zarumienią się od spodu.