ESTOŃSKI KRINGEL Z POLSKIMI ORZECHAMI

 Estoński Kringel powinien być z cynamonem. Ja wiem. Moja młodsza latorośl też wie, ale mimo to kategorycznie odmawia spożywania ciast wszelakich z dodatkiem tejże przyprawy. Bo? Bo nie lubi, bo nie smakuje, bo w ogóle to dlaczego miało by być coś na tak. Ale ja jako matka cierpliwa niesłychanie i z językiem przydeptanym, żeby awantury nie wszczynać i wyrywną  zbytnio się nie stać - skapitulowałam. Dlatego zamiast cynamonu są orzechy, co nie spowodowało katastrofy, bo kringel pyszny był. Z ciepłym mlekiem nawet bardzo!

Ciasto:

• 120ml ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru lub miodu
• 1 żółtko
• 15g drożdży
• 30g masła
• 300g mąki
• szczypta soli

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Łączymy z pozostałymi składnikami na gładkie, odchodzące od ręki ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt.

Nadzienie:

• 5-7g masła
• 5 łyżek cukru
• 4-5 łyżek posiekanych drobno orzechów lub 2 łyżeczki cynamonu

Rozwałkowany prostokąt ciasta smarujemy nadzieniem - jeśli używamy cynamonu. Jeśli jednak chcecie użyć orzechów, to proponuję posmarować ciasto najpierw masłem wymieszanym z cukrem, a potem posypać całość orzechami, bo w przeciwnym przypadku ciasto po prostu porozrywa się.
Posmarowane ciasto zwijamy jak roladę i nacinamy przez środek zostawiając 0,5cm z jednego końca, aby nam się nie rozchodziło. Powstałe dwa dwa długie kawałki ciasta delikatnie zwijamy jak warkocz i sklejamy na końcu. Formujemy koło i smarujemy rozkłóconym jajkiem lub samym żółtkiem. Możemy posypać wierzch grubym cukrem.
Pieczemy około 20 - 25min w nagrzanym do 200st C piekarniku. Po upływie tego czasu temp. zmniejszamy do 180st.C i pieczemy jeszcze około 7-10 min.