ROLADA TRUSKAWKOWA

Dzisiaj kolejny przepis na ciasto z truskawkami. Delikatna puszysta rolada z kremem truskawkowym na bazie serka mascarpone i śmietanki. Rolada wychodzi delikatna, puszysta, ale jednocześnie na tyle elastyczna, że łatwo ją zwinąć bez strachu o jej popękanie. Jeśli będziecie mieli ochotę pobawić się w zdobienia możecie ją urozmaicić wzorkiem. Ja postanowiłam przyozdobić swoją serduszkami, które może i są infantylne, ale za to  jakie urocze.

ROLADA TRUSKAWKOWA:
forma 40x30cm
biszkopt:

• 3 jajka
• 1 szkl cukru
• 3/4 szkl zimnej wody
• 1 szkl mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Oddzielamy białka jajek od żółtek, a następnie z białek ubijamy sztywną pianę. Dodajemy do niej cukier i jeszcze chwilę miksujemy. Proszek do pieczenia mieszamy z mąką i dodajemy do ubitej piany, dolewając na końcu wodę. Delikatnie mieszamy masę za pomocą szpatułki. Jeśli chcecie wykonać wzorki, to w tym momencie musicie odłożyć 2 łyżki masy i zabarwić ją na dowolny kolor, 

Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia i na tak przygotowaną, za pomocą rękawa cukierniczego wykonać wzorek z kolorowej masy.

ROLADA ZE WZORKIEM:

Piekarnik nagrzewamy do temp. 200st. C i do tak nagrzanego wstawiamy blaszkę ze workiem na 5min. Po upływie tego czasu wylewamy na blaszkę resztę masy biszkoptowej i pieczemy jeszcze przez 15 - 17min. Wierzch ciasta powinien mieć ładny złoty kolor.

Po upieczeniu wyjmujemy natychmiast blaszkę z piekarnika i po przykryciu jej ściereczką lnianą obracamy do góry dnem. 

Jeśli robicie roladę ze wzorkiem należy na wierzch ciasta przyłożyć kolejną ściereczkę i ponownie obrócić, aby wzorek był od spodu i zwinąć dość ciasno razem ze ściereczką. Pozostawiamy do wystygnięcia.

ROLADA BEZ WZORKU:

Na blaszkę, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia wylewamy masę biszkoptową i wstawiamy ją do nagrzanego do temp. 200st.C piekarnika na 18-20min.

Po upieczeniu ciasta na złoty kolor natychmiast wyjmujemy go z piekarnika i odwracamy delikatnie do góry dnem na lnianą ściereczkę. Zwijamy natychmiast razem ze ściereczką w rulon i pozostawiamy do wystudzenia.

Masa śmietanowo - truskawkowa:

• 300ml śmietanki kremówki 36%
• 250g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 2 łyżkach wody
• 15 dużych truskawek

Żelatynę rozpuszczamy w dwóch łyżkach gorącej wody i odstawiamy. Truskawki blendujemy na mus. W osobnym naczyniu śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy serek mascarpone i rozpuszczoną żelatynę zmieszaną z musem truskawkowym. Miksujemy do momentu połączenia się składników.

Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Zimną roladę delikatnie rozwijamy i napełniamy ją schłodzonym kremem. Zwijamy ją delikatnie ponownie. Pozbywamy się ściereczki,na rzecz foli spożywczej, w którą zawijamy gotową roladę. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę, a następnie dekorujemy według uznania.