CIASTO Z AGRESTEM I PIANKĄ - ORZEŹWIAJĄCA KOSTKA

Na upały najlepsze jest coś orzeźwiającego. To ciasto na pewno spełni wasze oczekiwania. Lekko kwaskowe, orzeźwiające, zrównoważone smakiem bitej śmietany. Delikatne, pięknie się kroi i efektownie wygląda na stole. Wiele ciast jadłam, ale to jest przepyszne!

CIASTO Z AGRESTEM:
blaszka 25x27cm

biszkopt:

• 5 jajek
• 1 szkl cukru
• 1 i 1/4 szkl mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki octu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. W wysokiej misce ubijamy białka na sztywną pianę, a następnie dodajemy do niej cukier. 

W osobnej miseczce rozkłócamy żółtka i dodajemy do nich proszek do pieczenia i ocet. Mieszamy i dodajemy partiami do ubitych białek, delikatnie miksując. Na koniec wsypujemy mąkę i łączymy ją z ubitą masą jajeczną za pomocą szpatułki.

Masę przelewamy do blaszki, której dno jest wyłożone papierem do pieczenia i wstawiamy blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180st.C i w tak nagrzanym pieczemy 35min.

Ciasto studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

masa agrestowa:

• 500g agrestu
• 1/4 szkl cukru
• 2 budynie waniliowe
• 250 ml wody

Agrest myjemy i pozbawiamy ogonków. Wsypujemy go do rondelka razem z cukrem i 100ml wody. Gotujemy na małym ogniu około 4-5min, aby agrest zmiękł. Następnie blendujemy go lub ewentualnie rozgniatamy widelcem i ponownie stawiamy na ogniu. Budynie rozpuszczamy w pozostałych 150ml wody i wlewamy go do zblendowanego agrestu, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Odstawiamy rondelek do przestudzenia.

masa śmietankowa:

• 400ml śmietany 30%
• 1 łyżka cukru
• 1 galaretka cytrynowa
• 250ml wody

Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie dodając łyżkę cukru. Odstawiamy do wystudzenia. Kiedy galaretka zacznie już tężeć zaczynamy ubijać śmietankę. Do ubitej na sztywno śmietany dodajemy tężejącą galaretkę i jeszcze chwilę miksujemy na wolnych obrotach, aby składniki połączyły się.

składanie ciasta:

Na wystudzony biszkopt wykładamy masę agrestową. Według mnie biszkopt jest tak puszysty, że nie ma potrzeby ponczowania go, chyba że ktoś bardzo lubi. Schładzamy w lodówce, a następnie wykładamy na nią masę śmietankową. Po schłodzeniu kroimy na dowolne kawałki i ozdabiamy Świeżymi listkami melisy lub kolorową posypką.

źródło