ŚLIMACZKI Z ŻURAWINĄ

Małe zakręcone bułeczki drożdżowe z serkiem mascarpone i słodką suszoną żurawiną. Najlepiej smakują zaraz po wyjęciu z pieca, kiedy parzą ręce.

ŚLIMACZKI Z ŻURAWINĄ:

• 2 i 1/4 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl mleka
• 12 g drożdży
• 3 czubate łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 60g masła
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cukru z wanilią

ponadto:

• 50g suszonej żurawiany 
• 250g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka mleka

kruszonka:

• 2,5g masła
• 3g mąki
• 2,5g cukru

Składniki połączyć ze sobą za pomocą widelca, aż kruszonka przybierze formę różnej wielkości kuleczek. Odstawiamy na bok.

Drożdże rozprowadzamy w ciepłym mleku i wlewamy do miski. Dodajemy mąkę i cukier oraz rozpuszczone i przestudzone masło. Na koniec dodajemy cukier waniliowy, jajko, żółtko i szczyptę soli. Wyrabiamy gładkie ciasto, przykrywamy je lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.Wyrośnięte ciasto przekładamy na umączoną stolnicę i cienko rozwałkowujemy lekko podsypując mąką. Serek mascarpone mieszamy z cukrem pudrem i smarujemy nim rozwałkowane ciasto, posypujemy obficie żurawiną i zwijamy w rulon. Tak przygotowane ciasto kroimy na 1,5 -2cm plastry, które układamy ostrożnie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą bułkę delikatnie smarujemy mlekiem za pomocą pędzelka i posypujemy kruszonką.Piekarnik nagrzewamy do temp. 190st.C i w tak nagrzanym pieczemy bułki przez około 25min. Powinny one nabrać ładnego, złotego koloru. Po wyjęciu z pieca studzimy na kratce.