SUSZONE POMIDORY - DOMOWE

Suszone pomidory mogłabym jeść codziennie. Co prawda te nasze nigdy nie dorównają niestety oryginalnym włoskim. Włoskie pełne sycylijskiego słońca i zapachu upalnego lata, mają smak, jedyny w swoim rodzaju. Nie mniej, postanowiłam sama je sobie zrobić. Pracy przy nich tyle, co kot napłakał, jedynie suszenie musi potrwać - nawet cztery godziny. Dlatego od razu proponuję przygotować podwójną lub potrójną porcję. Ja podaję przepis na 1 dużą blaszkę (dołączoną do wyposażenia piekarnika), ale spokojnie można wstawić na raz np. 3 blaszki i tylko co jakiś czas zmienić ich miejsce położenia, aby równomiernie się suszyły. Dodatkowym atutem domowych suszonych pomidorów jest możliwość wykonania domowego przecieru, niejako przy okazji, bo wykorzystamy miąższ z pomidorów, który nam pozostał.
Z moich doświadczeń wynika, że najlepsze do tego przepisu będą pomidory podłużne, choć okrągłe też się sprawdzą. Najważniejsze, aby pomidory były podobnej wielkości, bo wtedy równo będą się suszyły.

SUSZONE POMIDORY:
1 duża blaszka

• 2 kg mięsistych pomidorów
• kilka ząbków czosnku
• bazylia
• oregano
• 1/2 łyżki octu
• sól
• oliwa

Pomidory myjemy, osuszamy i kroimy na połówki. Łyżeczką wydrążamy miąższ, układamy jeden obok drugiego na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko solimy. Blaszkę wsuwamy do piekarnika nagrzanego do 75st.C, uchylamy lekko drzwiczki i suszymy tak pomidory przez około 4godz. Czas suszenia może być krótszy lub dłuższy o około 30min w zależności jakich dużych pomidorów użyjemy i jak bardzo będą one wodniste.

Pomidory wyciągamy, gdy są suche, ich brzegi zawijają się do środka, ale nie są wysuszone na wióry. Tak wysuszone  wkładamy do miski, posypujemy ziołami i wlewamy 1/2 łyżki octu. Dodajemy dokładamy obrany i posiekany w cieniutkie plasterki czosnek. Wszystko delikatnie mieszamy i układamy w słoikach pozostawiając je puste na 1/5 wysokości od góry.

W rondelku podgrzewamy mocno olej, ale nie gotujemy!

Gorącą oliwą zalewamy pomidory. Oliwy powinno być nieco więcej niż pomidorów, bo część jej zostanie wchłonięta. Zakręcamy słoiki i odstawiamy. Gorąca oliwa stygnąc sama je zapasteryzuje.

Pozostały miąższ możemy wykorzystać do przygotowania domowego przecieru pomidorowego.