MUSAKA - ZAPIEKANKA Z BAKŁAŻANEM

Najpierw kupiłam bakłażana, a dopiero potem zastanawiałam się, cóż by z niego wyczarować? Faszerowany- już był. Smażony w panierce - już był. Grillowany już był. Musaka czyli grecka zapiekanka - jeszcze nie. Po jej przyrządzeniu i spróbowaniu muszę przyznać, że bakłażan kolejny raz zachwycił mnie bardzo pozytywnie. 

MUSAKA:

•  1 duży bakłażan
• 1 cukinia
• 4 łyżki oliwy

sos pomidorowy:

• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1cebula
• 1 ząbek czosnku
• 500gr mięsa mielonego
• 1/3 szkl. białego wina
• 1 słoiczek  przecieru pomidorowego 
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• szczypta chilli
• 1 łyżeczka posiekanego oregano
• pieprz mielony

sos beszamelowy

• 30gr masła
• 1 i 1/2 płaskiej łyżki mąki
• 300ml mleka
• sól
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1/2 szkl tartego sera żółtego 

Bakłażany i cukinię kroimy na 0,5cm plastry lekko skrapiamy oliwą i solimy. Obsmażamy z obu stron, do momentu, aż warzywa lekko zmiękną. Zdejmujemy z patelni i układamy na papierowym ręczniku.
Następnie na patelni przesmażamy posiekaną cebulę z czosnkiem i mięsem mielonym oraz przecierem pomidorowym. Po około 7-8min. wlewamy wino i dodajemy resztę składników sosu pomidorowego i chwilkę odparowujemy. 
Czas na przygotowanie sosu beszamelowego. Roztapiamy masło, dodajemy mąkę i wszystko rozprowadzamy mlekiem ciągle mieszając, najlepiej za pomocą rózgi, aby uniknąć ewentualnych grudek.Doprawiamy przyprawami i wsypujemy połowę startego sera.Odstawiamy z ognia.
Piekarnik nagrzewamy do temp. 180st. Naczynie żaroodporne o pojemności min. 2l smarujemy oliwą i układamy po kolei warstwami: bakłażan, cukinię,sos pomidorowy i sos beszamelowy. Posypujemy resztą sera. Zapiekamy 30 - 40 min.