BABECZKI DROŻDŻOWE Z TRUSKAWKAMI

Pyszne połączenie puszystego ciasta drożdżowego i truskawek. Mięciutkie w środku, zwieńczone pyszną kruszonką. Wrócę do nich na pewno jeszcze nie raz.

BABECZKI DROŻDŻOWE Z TRUSKAWKAMI:

12szt

• 230g mąki pszennej
• 14g drożdży świeżych
• 125 ml mleka
• 2 żółtka 
• 50g cukru
• 50g roztopionego masła
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego

ponadto:

• około 20 średnich truskawek
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 białko

Z letniego mleka i drożdży zrobić zaczyn. Do miseczki wsypać mąkę, cukier, cukier waniliowy i dodać 2 żółtka. Masło roztopić i następnie schłodzić. Dodać do reszty składników. Na koniec dodać drożdże z mlekiem i wyrobić gładkie, jednolite ciasto. Miskę przykryć ściereczką i zostawić na około 1/2 godz. w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, wyrobić ponownie i podzielić na 12 części. Każdą porcję uformować w kulę, którą następnie lekko spłaszczyć i ułożyć na cieście 1-2 truskawki obtoczone w mące ziemniaczanej. Ciasto zlepić, nadając mu ponownie kształt kulki i tak przygotowane włożyć do formy do pieczenia muffinek wyłożonej papilotkami, zlepieniem do dołu. Tak samo przygotować resztę ciasta. Pozostawić do wyrośnięcia.

Wyrośnięte babeczki posmarować roztrzepanym białkiem i posypać kruszonką.

kruszonka:

• 2,5g masła
• 3g mąki
• 2,5g cukru

Składniki połączyć ze sobą za pomocą widelca, aż kruszonka przybierze formę różnej wielkości kuleczek. Posypać tak przygotowaną kruszonką wyrośnięte babeczki.

Piec w nagrzanym do temp. 190st.C piekarniku przez 20 -25 min.

źródło