MARCHWIOWE KOPYTKA

Jakiś czas temu  pojawił się na blogu przepis na tradycyjne polskie kluski - kopytka. 
Dzisiaj ich nieco inna wersja -  bardziej kolorowa, wiosenna. Kluski zrobiły się wiosenne za sprawą dodanej do nich marchewki, a żeby wzmocnić efekt, do podsmażonej cebulki dodałam niewielką ilość szczypiorku. Rodzina kupiła pomysł w 100%. 

MARCHWIOWE KOPYTKA:

• 500g ziemniaków
• 200g mąki pszennej
• 100g mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 2 średnie marchewki
• 1 cebula
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1 łyżka oliwy
• sól

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy je i zostawiamy do ostudzenia. Zimne ziemniaki dokładnie tłuczemy, przeciskamy przez praskę albo mielimy. Każdy sposób będzie odpowiedni, ważne, by w masie nie było grudek. Do utłuczonych ziemniaków dodajemy obie mąki i jajka oraz obrane i starte na tarce marchewki. Ja starłam swoje na grubych oczkach tarki, ale jeśli ktoś woli delikatniejsze i mniej wyczuwalne kawałki marchewki, to użyjcie drobniejszych oczek. Na koniec dodajemy około 1/2 łyżeczki soli. Na omączonej stolnicy zagniatamy gładkie ciasto, które dzielimy na trzy, cztery części i z każdej formujemy niezbyt gruby wałek. Spłaszczamy go lekko i nożem kroimy pod skosem na niewielkie kluski.

Gotowe kopytka wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy tylko do momentu wypłynięcia ich na powierzchnię wody, około 1-2min. Kopytka odcedzamy i lekko przelewamy zimną wodą.

Cebulę obieramy i drobno siekamy, a następnie podsmażamy na rumiano na łyżce oliwy. Do podsmażonej cebulki dodajemy posiekany szczypiorek.

Kopytka podajemy okraszone niewielką ilością oliwy pozostałej z podsmażania cebulki oraz cebulką ze szczypiorkiem.