CIASTO PIJAK

To jedno z ciast, które nigdy nie zawodzi i zawsze się udaje. Do tego idealnie się kroi i ładnie się prezentuje na stole. Smak można lekko modyfikować za pomocą różnych rodzajów alkoholi. Kiedyś spotkałam się z tym ciastem w wydaniu z masą kokosową, ale u mnie w domu od lat funkcjonuje przepis z masą budyniową. Różnica była znaczna, bo w wersji kokosowej masa była mocno spirytusowa, natomiast w mojej wersji lekki posmak alkoholu wyczuwalny jest tylko w biszkoptach. 

CIASTO PIJAK:
blaszka 23x27cm

ciasto:

• 4 jajka
• 1 szkl cukru
• 1 i 1/2 szkl mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szkl suchego maku

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając na koniec cukier. Następnie lekko miksując dodajemy żółtka. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i makiem, a następnie dodajemy do masy jajecznej i lekko mieszamy rózgą lub łyżką, do połączenia się składników.

Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia i na tak przygotowaną wylewamy ciasto. Pieczemy w nagrzanym do 160 st C piekarniku przez 30 -35min. Po upieczeniu studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

masa budyniowa:

• 2 budynie śmietankowe
• 2 szkl mleka
• 1/4 szkl cukru
• 2/3 kostki masła

Gotujemy budyń według standardowego przepisu, zmniejszając jedynie ilość mleka do dwóch szklanek. Po ostudzeniu ucieramy budyń z masłem na gładką, aksamitną masę, którą wylewamy na wystudzone ciasto.

dodatkowo:

• około 1/2 paczki okrągłych biszkoptów
• 1/5 szkl chłodnej przegotowanej wody
• 25ml likieru amaretto
• 1/2 kostki margaryny dobrej jakości
• 4 łyżki gorzkiego kakao
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka wody
• wiórki z białej czekolady

Na wcześniej przygotowane ciasto z masą budyniową wykładamy jeden obok drugiego biszkopty, które wcześniej zanurzamy w wodzie z likierem.

Margarynę, cukier i kakao lekko podgrzewamy, aby powstała gładka, dość gęsta polewa. Na koniec dodajemy łyżkę wody, co sprawi, że polewa będzie błyszcząca.

Biszkopty polewamy polewą czekoladową i posypujemy obficie wiórkami białej czekolady.