CIASTO MIODOWNIK

To ciasto chodziło za mną od jakiegoś czasu, aż udało nam się spotkać. Lubię miodownik klasyczny z masą z kaszy manny, który niektórzy nazywają kaszowcem. Pomimo tego, że placki po upieczeniu są twarde jak kamień, to dodanie masy powoduje, że ciasto przez kilka godzin robi się mięciutkie i rozpływające się w ustach. Łatwo się go kroi i nie kruszy się. Doskonale sprawdza się na stole świątecznym, z powodu dodatku miodu i orzechów, ale ja postanowiłam zrobiłam sobie święto dzisiaj.

MIODOWNIK:
ciasto:

• 400g mąki pszennej
• 100g cukry
• 3 łyżki miodu
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody
• 50g margaryny
• 5 łyżek kwaśnej śmietany

masa:

• 2 szkl mleka
• 4/5 szkl kaszy manny
• 1 szkl cukru
• 2 żółtka
• 250 g masła
• kilka kropel aromatu waniliowego

polewa:

• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki gorzkiego kakao
• 2 łyżki cukru
• 50 g masła
• garść startych orzechów

Wszystkie składniki szybko zagniatamy na gładkie ciasto. Powinno odchodzić od ręki, ale jeśli wyjdzie za rzadkie posypujemy niewielką ilością mąki. Dzielimy ciasto na trzy części i każdą rozwałkowujemy dopasowując wielkość do blaszki, którą wykładamy papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180st.C.

W blaszce umieszczamy pierwszy placek i pieczemy go 12 - 15min do uzyskania złotego koloru. Po upieczeniu wyjmujemy i po przełożeniu na kratkę pozostawiamy do wystudzenia. Identycznie postępujemy z dwoma pozostałymi plackami. Blaty ciasta po upieczeniu są twarde jak kamień, ale niech to nikogo nie przeraża,po przełożeniu masą zupełnie zmiękną.

Masę przygotowujemy gotując mleko z kaszą manną i cukrem. Studzimy. Masło ucieramy z żółtkami na gładką masę, po czym dodajemy po łyżce zimną kaszę i ciągle miksujemy, aż powstanie w miarę gładka masa. Na końcu dodajemy aromat.

Upieczone placki przekładamy kolejno masą z kaszy manny. Ostatni placek polewamy polewą czekoladową, którą wykonujemy podgrzewając i mieszając do połączenia się wszystkich składników oprócz orzechów. Wierzch posypujemy posiekanymi drobno orzechami.
Gotowe ciasto odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby blaty ciasta zmiękły. Nie należy jednak trzymać ciasta w lodówce, bo nie zmięknie. Ja swoje przechowuję w zimnym piekarniku.