ZAPIEKANKA WEGETARIAŃSKA

Dzisiaj przepis na zapiekankę, którą bardzo lubię. Po pierwsze jest szybka w wykonaniu, ale też jest kolorowa, co wprowadziło mnie w wiosenny nastrój. No i co ważne, pozwala zrobić porządek w lodówce czyli wykorzystać wszystko co pozostało nam po przygotowaniu innych potraw, a przy okazji stworzyć coś pysznego. 

ZAPIEKANKA WEGETARIAŃSKA:

• 100g grubego makaronu
• 1/3 niewielkiego pora
• kilka różyczek brokuła
• garść ugotowanej kapusty włoskiej
• kawałek czerwonej papryki
• 5 pieczarek
• 1 jajko 
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 100g startego żółtego sera
• sól pieprz
• ząbek czosnku
• łyżeczka suszonej bazyli

Makaron lekko podgotowujemy w osolonym wrzątku. Powinien pozostać dość twardy, aby nie rozpadł się w zapiekance.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i wrzucamy na nią posiekanego pora, zblanszowane różyczki brokuła oraz podgotowaną kapustę włoską. Ja wykorzystałam kapustę po przygotowywaniu gołąbków. Dorzucamy obrane i pokrojone na ćwiartki pieczarki. Chwilę podsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem i rozgniecionym czosnkiem oraz suszoną bazylią. Odstawiamy  i mieszamy z ugotowanym oraz odcedzonym makaronem.

Formę do zapiekanki smarujemy cienko masłem i napełniamy farszem makaronowym. Posypujemy pokrojoną w drobną kostkę papryką.

Jajko mieszamy dokładnie ze śmietaną i startym żółtym serem. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie polewamy dokładnie zapiekankę.

Zapiekankę pieczemy w nagrzanym do 180st.C piekarniku przez 30min. Podajemy z sosem czosnkowym.