BAKŁAŻAN PO GOSPODARSKU

Bakłażany bardzo często goszczą w moim jadłospisie, a co za tym idzie wciąż poszukuję nowych pomysłów na jego wykorzystanie. Często mówię, że najlepsze przepisy biorą się z biedy lub z potrzeby chwili. Tak też było w tym przypadku. Goście wpadają niespodziewanie, a my w amoku przeszukujemy lodówkę. Oto co udało mi się wyczarować z tego, co znalazłam w swojej. 

BAKŁAŻAN PO GOSPODARSKU:

• 1 bakłażan
• 250g mięsa mielonego
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 1/5 szkl wody
• 2 pomidory
• 4 plastry żółtego sera
• 1 ząbek czosnku
• łyżeczka suszonego oregano
• suszona ostra papryka 
• sól, pieprz
• świeży szczypiorek

Mięso mielone umieszczamy w misce. Wybijamy do niego jajko. Dolewamy wodę i wsypujemy bułkę tartą oraz dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku. Całość mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką i suszonym lub posiekanym drobno świeżym oregano. Wyrabiamy wszystko na jednolitą masę.

Bakłażana myjemy, osuszamy i odcinamy końcówki. Tak przygotowanego bakłażana kroimy na plastry o grubości 1cm. 

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej plastry bakłażana, które lekko solimy.

Na każdym plastrze bakłażana umieszczamy porcję mięsa mielonego i dopasowujemy je kształtem do plastrów bakłażana.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 180st.C i do tak nagrzanego wstawiamy blaszkę z bakłażanami. Czas pieczenia ustawiamy na 30 minut.

Pomidory sparzamy wrzątkiem i następnie obieramy ze skórki. Kroimy je w pół centymetrowe plastry.

Po 20 minutach pieczenia wyjmujemy blaszkę i na każdym plastrze bakłażana z mięsem układamy plasterek pomidora oraz kawałek żółtego sera. Ponownie wstawiamy blaszkę do piekarnika. Dopiekamy danie kolejne 10 minut.

Danie podajemy na gorąco, posypane posiekanym świeżym szczypiorkiem, w towarzystwie ryżu lub kaszy gryczanej.