SERNIK Z MALINAMI

Na zapytanie - a coś słodkiego będzie?

SERNIK Z MALINAMI POD PIERZYNKĄ Z BORÓWEK:
blaszka 23x32cm
ciasto:

• 2 i 3/4 szkl. mąki 
• 1/4 szkl. kakao
• 1 szkl. cukru pudru
• 3 żółtka ( białka zostawić do masy serowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g masła (lub dobrej jakości margaryny)

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Podzielić na dwie części, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 20min.

masa serowa:

• 1kg białego sera zmielonego 
• 1 szkl. cukru pudru
• 6 jajek 
• 3 białka (pozostawione z ciasta kruchego)
• 220g masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
• 5g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki mleka lub słodkiej śmietanki

dodatkowo:

około 300g malin i 200g borówek amerykańskich

Masło, żółtka i cukier utrzeć na gładką masę i powoli dodawać do niej zmielony ser.Na końcu dodać wanilię oraz budyń. Wszystkie 9 białek ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serową. Najlepiej drewnianą łyżką. Raczej nie używać do tego miksera. Podzielić masę na dwie części.
Czekoladę rozpuścić w mleku lub śmietance. Przestudzić trochę. Do jednej z mas serowych wlewać stopniowo rozpuszczoną czekoladę, aż do całkowitego połączenia się.

Dno blaszki posmarować margaryną ( lub wyłożyć papierem do pieczenia) i następnie na tarce o grubych oczkach zetrzeć jedną cześć schłodzonego ciasta. Na tak przygotowany spód wylać najpierw jasną, a następnie ciemną masę serową. Górę posypać malinami i borówkami, na które zetrzeć drugą część schłodzonego ciasta.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170st.C przez około 1godz i 15min. Ciasto pozostawić w piekarniku jeszcze chwilę po upieczeniu, aby nabrało oddechu i następnie wystudzić.