SŁONECZNY PUCH - CIASTO NIEZWYKŁE

Ciasto niezwykłe, bo - połączyło w sobie słodycz bitej śmietany i orzeźwiający smak  pomarańczy.
Ciasto słoneczne, bo - intensywny kolor żółtej masy nastraja optymistycznie, jak słońce o poranku.
Ciasto puch, bo - delikatność biszkoptu łączy się z aksamitem masy.


SŁONECZNY PUCH:
biszkopt

• 5 jajek
• 3/4 szkl cukru
• 3/4 szkl mąki pszennej
• 1/4 szkl mąki ziemniaczanej

dodatkowo do nasaczenia:

• 1/4szkl  zimnej herbaty zielonej
• łyżka soku z limonki

Białka ubijamy na sztywno. Delikatnie mieszając na najniższych obrotach miksera, dodajemy po 1 żółtku. Wsypujemy cukier. Na tym etapie kończę używanie miksera. Obie mąki wsypujemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy dużą łyżką tylko do momentu połączenia się składników. Dno kwadratowej blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy delikatnie ciasto i pieczemy w nagrzanym do 160-170st.C piekarniku do tzw. suchego patyczka czyli około 40-50min.

Gotowy biszkopt wyjmujemy natychmiast z piekarnika i rzucamy go z wys. około 60 cm na podłogę (ja zabezpieczyłam ją złożonym ręcznikiem ). Ciasto wstawiamy z powrotem do piekarnika i pozostawiamy przy uchylonych drzwiczkach do wystudzenia. Po ostudzeniu przecinamy na dwa blaty, które nasączamy przygotowanym z herbaty i soku ponczem.

Masa pomarańczowa:

• 1 litr soku pomarańczowego 100%
• 2 budynie śmietankowe
• 1/4 szkl cukru
• 3łyzeczki żelatyny
• 200g masła

Na soku pomarańczowym ugotować budynie wg przepisu na opakowaniu. Dodać cukier, wymieszać i odstawić do przestudzenia. Żelatynę rozpuścić w 3-4 łyżkach gorącej wody i połączyć z masą. Kiedy masa pomarańczowa będzie letnia wmiksować do niej masło. 

Rozłożyć równomiernie na biszkopcie i wstawić do lodówki  na okolo 1godz., do stężenia.

W tym czasie przygotować masę śmietanową.

Masa śmietanowa:

• 400ml śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 śmietan fix

Śmietanę, cukier i fix ubić na sztywną masę, którą wykładamy na przygotowaną wcześniej masę pomarańczową. 

Przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Schładzamy w lodówce.