CHRUPIĄCE CIASTECZKA CAPPUCCINO

Dawno już nie było przepisu zawierającego kawę. Więc dzisiaj propozycja ciasteczek cudownie kruchych, pachnących i kawą i cynamonem. Jak widać jest to propozycja idealna do tytułu bloga, a ponadto idealne 2 w 1, czyli smak i wygląd na najwyższym poziomie. Przetestowane na przyjaciołach otrzymały ocenę celującą.

CHRUPIĄCE CIASTECZKA CAPPUCCINO:
2 blaszki ciastek

• 250g masła
• 200g cukru
• 225g mąki pszennej
• 6 łyżek gorzkiego kakao
• 1/4 łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1 jajko
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Masło, cukier, kakao i cynamon ucieramy i następnie dodajemy jajko. W małej miseczce rozpuszczamy w 1 łyżce gorącej wody kawę i ekstrakt waniliowy. Całkowicie rozpuszczoną kawę dodajemy do masy i całość ucieramy.

Cały czas miksując, powoli dodajemy przesianą mąkę. Ucieramy, aż powstanie jednolita masa. 

Ciasto dzielimy na dwie części i owinięte w folię wkładamy do lodówki na przynajmniej 20 min, aby stwardniało.

Ciasto po wyjęciu z lodówki szybko mięknie, więc należy pracować z nim dość szybko. Aby zbyt mocno nie kleiło się najlepiej rozwałkować je pomiędzy dwoma kawałkami foli. W miarę konieczności folię można delikatnie oprószyć niewielką ilością kakao. 

Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5mm i wykrawamy pojedyncze ciastka i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzewamy do temp 190st.C i w tak nagrzanym pieczemy ciastka około 12 min.

Ozdabiamy lukrem - najlepiej kawowym. 

LUKIER KAWOWY:

• 150g cukru pudru
• 30ml gorącego mleka
• 1 i 1/2 łyżki masła
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1/2 łyżeczki golden syropu
• 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki soli

Cukier puder wsypujemy do miseczki i ucierając dodajemy stopniowo gorące mleko. Następnie dodajemy masło i ucieramy do połączenia się składników. Na koniec dodajemy resztę składników oraz 1 łyżeczkę gorącej wody. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Lukier nakładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy ostudzone ciasteczka. Lukier nie zastyga na nich całkowicie.