ŚNIEŻNY TORT KOKOSOWY

Nadszedł u mnie ten czas w roku, kiedy najwięcej jest u mnie okazji do świętowania. Skoro okazje to i torty. Tym razem wypróbowany został przepis na tort kokosowy. Przyozdobiłam go tylko płatkami migdałów i serduszkami, które zostały połączone po dwa, bo to tort rocznicowy. Zresztą śnieżnobiała masa z kawałkami kokosu, lekka i puszysta niczym płatki śniegu nie potrzebuje zbyt przytłaczającej dekoracji.

TORT KOKOSOWY
tortownica śr. 22cm
Biszkopt

• 5 jajek
• 3/4 szkl cukru
• 2/3 szkl mąki pszennej
• 1/3 szkl kakao gorzkiego

Białka jajek ubić na sztywną pianę, a następnie nie przerywając miksowania dodawać powoli cukier i żółtka. Mąkę wymieszać z kakao i delikatnie, najlepiej za pomocą rózgi, połączyć z masą jajeczną. Przelewamy ciasto do tortownicy, której dno wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temp. 170st.C i w tak nagrzanym pieczemy biszkopt 35 -40 min.

Po upieczeniu upuszczamy biszkopt na podłogę z wysokości około 60cm i wstawiamy z powrotem do wyłączonego piekarnika i pozostawiamy go do całkowitego wystudzenia.

Zupełnie zimny biszkopt dzielimy na trzy blaty.

Krem kokosowy

• 200 ml śmietany kremówki
• 500 g sera mascarpone
• 4 łyżki likieru kokosowego
• 1 szkl wiórków kokosowych
• 2/3 szkl cukru pudru

Zimną śmietanę kremówkę ubić. Dodać do niej serek oraz cukier puder i likier. Delikatnie połączyć składniki do uzyskania jednolitej masy, do której na końcu wsypać wiórki i delikatnie przemieszać. 1/3 masy należy odłożyć do późniejszego przyozdobienia boków i góry tortu.

Poncz

• 100ml likieru kokosowego
• 100ml wody

Ponadto 

• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• płatki migdałów

Wykonanie tortu rozpoczynamy od nasączenia pierwszego blatu ciasta 1/3 mieszaniny wody z likierem. Na tak przygotowany blat, wykładamy połowę masy oraz startą na tarce 1/4 tabliczki czekolady. Czekoladę najlepiej trzeć bezpośrednio na masę. Przykrywamy drugim blatem i powtarzamy kolejno czynności. Nasączamy blat ponczem, wykładamy drugą część masy i tarkujemy pozostałą 1/4 tabliczki czekolady. Przykrywamy wszystko trzecim blatem, który nasączamy pozostałym ponczem. Wierzch i boki dekorujemy pozostawioną wcześnie 1/3 masy. Boki obsypujemy wiórkami lub płatkami migdałów.

źródło