CIASTO WARSTWOWY CYTRYNOWIEC

Lekkie ciasto, które najlepiej przygotować dzień wcześniej. Nabiera wtedy pełni aromatu i smaku. Delikatna aksamitna pianka i cytrynowa masa budyniowa, a wszystko na bazie soku z cytryn.

CIASTO CYTRYNOWIEC:
blaszka 23x25cm
biszkopt

• 5 jajek
• 3/4 szkl cukru
• 3/4 szkl mąki pszennej
• 1/4 szkl mąki ziemniaczanej

Białka ubijamy na sztywno. Delikatnie mieszając na najniższych obrotach miksera, dodajemy po 1 żółtku. Wsypujemy cukier. Na tym etapie kończę używanie miksera. Obie mąki wsypujemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy dużą łyżką tylko do momentu połączenia się składników.

Papier do pieczenia przycinamy do rozmiarów dna blaszki i wykładamy ją papierem. Wlewamy delikatnie ciasto i pieczemy w nagrzanym do 160-170st.C piekarniku do tzw. suchego patyczka czyli około 40-50min.

Gotowy biszkopt wyjmujemy natychmiast z piekarnika i rzucamy go z wys. około 60 cm na podłogę (ja zabezpieczyłam ją złożonym ręcznikiem ). Ciasto wstawiamy z powrotem do piekarnika i pozostawiamy przy uchylonych drzwiczkach do wystudzenia.

poncz:

• 1/2 szkl wody
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżeczka cukru

Składniki ponczu łączymy z sobą, a następnie nasączamy nim wystudzony biszkopt.

masa budyniowa:

• 2 budynie śmietankowe
• 1/2 szkl soku z cytryny
• 1 i 1/2 szkl wody
• 1 szkl cukru
• 150g masła

Gotujemy budyń  na wodzie z sokiem z cytryny i cukrem. Po ugotowaniu odstawiamy do przestudzenia. Masło ucieramy mikserem na puch, a następnie powoli dodajemy zimny budyń, łącząc wszystko w gładką masę. Przyrządzoną masę wykładamy na nasączony biszkopt i wstawiamy ciasto do lodówki.

pianka cytrynowa:

• 1 galaretka cytrynowa
• 400ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru

Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szkl gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i łączymy ją delikatnie z przestudzoną i lekko tężejącą galaretką. Piankę wylewamy na masę budyniową.

dodatkowo:

• herbatniki 
• sok z 1/2 cytryny 
• cukier puder

Do soku z cytryny dodajemy taką ilość cukru pudru, aby powstał gęsty, ale lejący lukier.

Na piance cytrynowej układamy herbatniki, które pokrywamy lukrem.

Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.

inspiracja