KREM ZE SZPARAGÓW

Lekka zupa na gorące i nie tylko dni. Delikatna, aksamitna konsystencja sprawia, że to jedna z moich ulubionych zup.

KREM ZE SZPARAGÓW:

• 2 pęczki szparagów
• 1 i 1/2 litra bulionu warzywnego
• 1/3 szkl mleka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szkl śmietany kremowej
• 2 żółtka
• sól, cukier

Obrane szparagi gotujemy w bulionie do miękkości, a następnie blendujemy lub przecieramy przez sito. Mąkę rozprowadzamy w mleku i wlewamy do gotującej się zupy energicznie mieszając, aby uniknąć powstania grudek. Zestawiamy zupę z ognia i wlewamy do niej lekko ubitą śmietanę z żółtkami. Mieszamy do momentu połączenia się składników. Doprawiamy solą i cukrem.