CIASTO Z RABARBAREM I BEZĄ

Dzisiaj przepis na ciasto, od którego ciężko się oderwać. Kruchy spód, lekko kwaśne rabarbarowe nadzienie i słodka pianka. Smaki świetnie się uzupełniają tworząc coś na prawdę pysznego. Ja zrobiłam to ciasto w małej tortownicy z połowy porcji, dlatego jeśli używacie standardowej blaszki kwadratowej, to pamiętajcie o podwojeniu składników. 

CIASTO Z RABARBAREM:
tortownica średnica 17cm
ciasto:

• 1 i 1/2 szkl mąki pszennej
• 1/4 szkl cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka śmietany kwaśnej
• pół kostki masła
• 2 żółtka

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesiać do miski, dokładając resztę składników i szybko zagnieść kruche ciasto. Zawinąć w ściereczkę lnianą i odstawić do lodówki na przynajmniej 30min.

masa bezowa:

• 2 białka 
• 1/2 szkl cukru
• 1 kisiel malinowy

Białka ubić na sztywną pianę, a następnie delikatnie połączyć z cukrem i kisielem. Użycie kisielu nie jest konieczne, ale fajnie podkręci smak rabarbaru i dodatkowo pianka zabarwi się na różowo.

ponadto:

• 2 długie laski rabarbaru
• 2 łyżki cukru

Schłodzone kruche ciasto dzielimy na 3 części i 2/3 wyklejamy wysmarowaną margaryną tortownicę, pokrywając ciastem dno i jej boki. Na tak przygotowany spód wykładamy obrany i pokrojony na 1cm kawałki rabarbar. Warstwę rabarbaru przykrywamy masą bezową i na nią ścieramy na tarce lub kruszymy pozostałą 1/3 ciasta kruchego.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 200st.C i w tak nagrzanym pieczemy ciasto 35- 40 min. Pozostawiamy do ostudzenia. Podajemy obficie posypane cukrem pudrem.