SCHAB GOTOWANY W MLEKU

Smak kupnych wędlin nie bardzo mi odpowiada, więc nieustannie poszukuję nowych przepisów na przygotowanie mięsa tak, aby można było pokroić je w cienkie plasterki. Schab przygotowany w mleku idealnie się nadaje do kanapek. Ma zwartą konsystencję, nie kruszy się, a dodatek mleka powoduje, że jest również wilgotny. Jest jeszcze jeden niewątpliwy plus tak przygotowanego mięsa - można pokroić je w grubsze plastry i podać z ziemniakami oraz surówką jako pyszny obiad. Ja polecam do niego jeszcze sos cebulowy.

SCHAB W MLEKU:

• 1kg schabu bez kości
• 1 litr mleka
• 1/2 litra wody
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka majeranku
• 2 kulki ziela angielskiego
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć solą, pieprzem oraz zmiażdżonym czosnkiem i majerankiem. Zamknąć w pojemniku i odstawić do lodówki na przynajmniej dwie godziny. Następnie wlewamy do garnka mleko i wodę oraz wrzucamy listki laurowe oraz ziele. Wkładamy schab do mleka. Mięso powinno być przykryte płynem i gotujemy na małym ogniu około 40min. Miękkie mięso odstawiamy do schłodzenia, a następnie wyjmujemy z mleka i kroimy w plastry.

źródło